Американское печенье с шоколадом и орехами
Масло сливочное – 200 г
Сахар коричневый – 110 г
Сахар белый – 110 г
Яйца (С0) – 2шт
Мука – 360 г
Соль – 1\2 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Белый шоколад – 100 г
Клюква – 50 г
Молочный шоколад – 100 г
Миндаль - 50 г
Сливочное масло топим и смешиваем с сахаром. Обычно в рецептах с таким количеством муки, масла и яиц используют 300 г сахара, при чем в каком соотношении смешать коричневый и белый сахар вы можете сами. Я урезаю количество сахара до 220 г, по моему вкусу этого достаточно, так как я добавляю молочный и белый шоколад, а это дополнительная сладость.
Перемешиваем масло с сахаром венчиком или миксером на низкой скорости и добавляем по одному яйца. Масло не должно быть слишком горячим, чтобы яйца от температуры не свернулись. Взбиваем.
Шоколад рубим на кусочки. Я в последнее время беру шоколад уже сразу с орехами, это очень удобно)
Добавляем в тесто муку, соль, разрыхлитель и ваниль, все хорошенько перемешиваем, можно уже не миксером, а просто лопаткой. Тесто будет достаточно густым. Оно будет густеть не только от добавления муки, но и по мере остывания масла. В итоге консистенция должны быть такая, что его можно спокойно сформировать в шарики руками, к рукам оно не липнет.
На этом этапе я делю свое тесто на 2 части и в одну добавляю молочный шоколад и дополнительную порцию миндаля, а во вторую белый шоколад, он уже с фундуком и вяленую клюкву.
Застелить противень бумагой для выпечки и формируем печенье. Для точности можно использовать весы, я отмеряла шарики по 60 г где-то и у меня получилось около 20 штук крупных печений.
На противень выкладываем печенье на достаточно большом расстоянии, когда в духовке оно растечется и не слипнется. Чтобы печенье после выпечки осталось максимально «толстеньким» его можно убрать в холодильник на пару часов, это поможет ему сохранить форму. Кстати, заготовки-шарики можно заморозить и оно прекрасно полежит в морозилке пару недель точно!
Духовка разогрета до 180С.
По времени тут все не однозначно. Чем больше его печь, тем более сухое и рассыпчатое оно получится. Я люблю, когда снаружи оно хрустит, а внутри мягкое. Поэтому, пеку его 10 минут при 180С нагрев сверху и снизу, потом увеличиваю температуру до 200С и пеку еще 5 минут с грилем, так у печенья получается золотистая корочка! Так что, поэкспериментируйте со своей духовке и решите, сколько времени нужно именно вашему печенью) Но обычно его пекут от 10 до 20 минут.
Сразу после духовки оно будет очень нежное и мягкое, поэтому его нужно немного остудить и печенье будет полностью готово!
Автор: Майя
#рецепт #рецепты #домашняяеда #выпечка@clubfoodall #печенье@clubfoodall #американскоепечение@clubfoodall #шоколад@clubfoodall #орехи@clubfoodall #вкусно
